Cuddrireddri di Delia presidio slow food busta da 300 grammi
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ALAIMO

Alaimo è un’azienda di Delia (CL), piccola cittadina collinare dalle antiche tradizioni i cui abitanti vivono principalmente di agricoltura, artigianato e commercio. L’azienda è specializzata nella produzione di prodotti dolciari tipici siciliani, i Cuddrireddri, seguendo le antiche ricette ed i metodi artigianali della tradizione. Proprio per il forte radicamento al territorio ed alla sua storia e per la genuinità dei prodotti, Slow Food nel 2003 ha inserito La Cuddrireddra di Delia tra i suoi presidi. Da allora La Cuddrireddra ha spiccato il volo oltre la Sicilia, approdando al Salone del Gusto di Torino ed in altre prestigiose fiere enogastronomiche ed attirando l’attenzione di svariate testate giornalistiche a livello nazionale.

Cuddrireddri di Delia presidio slow food busta da 300 grammi

Dolce tipico siciliano aromatizzato alla cannella e fritto in olio extravergine di oliva - Non contiene conservanti e aromi di sintesi, nè emulsionanti

Prezzo a confezione
€ 11,82
Prezzo totale scontato
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Numero di confezioni

La Cuddrireddra di Delia, presidio Slow Food dal 2003, è un biscotto tipico della cittadina di Delia (CL) dalla forma tipica a coroncina e dalla consistenza croccante. Il nome deriva dal termine greco “kollura” ed in dialetto siciliano indica una forma circolare di pasta o pane. Pare che la tipica forma a corona di questo particolare dolcetto sia nata in omaggio alle castellane che, durante i Vespri Siciliani (1282-1302), abitavano nella fortezza medioevale che sovrasta la cittadina. L’impasto della Cuddrireddra si lavora sullo “scanaturi”, tipico asse di legno, e poi si suddivide in piccoli rotolini. Questi vengono poi avvolti con maestria intorno ad un bastoncino e poi sfilati. La spirale di impasto che si viene a formare viene adagiata sul “pettine”, altro strumento della tradizione realizzato in legno e bambù, che le conferisce la caratteristica rigatura. Infine si uniscono le due estremità del rotolino formando, appunto, la coroncina. Si passa, quindi, alla fase della frittura, rigorosamente in olio extravergine di oliva.

Ingredienti: farina di grano duro di tre antiche varietà di frumento (Russello, capeiti e Timilia) macinata a pietra, uova da galline allevate a terra, zucchero bianco raffinato da barbabietola, strutto da allevamenti suini locali, cannella, vino rosso locale (solfiti), scorza di arance biologiche di Catania. Per la frittura: olio extravergine di oliva dei Colli Nisseni.

Consigli d’uso: la Cuddrireddra di Delia si abbina alla perfezione al caffè ed ai classici vini liquorosi della tradizione siciliana, quali Marsala, Moscato, Passito e Zibibbo.

Modalità di conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.

Avvertenze: può contenere tracce di pistacchio, mandorle, nocciole e noci.

Confezione e peso: busta trasparente da 300 g con i Cuddrireddri incartati singolarmente.

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Scheda tecnica

valore energetico (per 100 g di prodotto)
398 kcal - 1677 kJ
proteine
13,8 g
carboidrati
58,7 g di cui zuccheri 13,7 g
grassi
12,0 g di cui saturi 2,56 g

Riferimenti Specifici

Macchine caffè espresso e prodotti pulizia

Accessori caffè tazze tazzine e snack